Faworki: sprawdzony PRZEPIS na karnawałowy przysmak

Faworki, czyli słodycze, które kojarzą się z karnawałem, tłustym czwartkiem i ostatkami.  To tradycyjne, kruche i słodkie ciastka, o charakterystycznym kształcie złożonej kokardki. W ciągu roku ani ich nie smażymy, ani nie kupimy w cukierni. Chyba dlatego początek każdego roku kojarzy nam się z tym smakołykiem. Faworki nie wymagają szczególnych umiejętności kulinarnych, jednak ich przygotowalnie wymaga sporu czasu i dobrego wyciągu kuchennego. 

Faworki: dlaczego tak lubimy karnawałowy chrust 

Dobre faworki są lekkie jak chmurka, kruche i rozpływają się w ustach. Tajemnica tkwi w dobrze przygotowanym cieście. Musi być idealnie zagniecione, czyli być gładkie i porządnie zbite wałkiem - wtedy wtłaczamy do ciasta powietrze, które podczas smażenia tworzy charakterystyczne pęcherze i karnawałowy chrust staje się lekki. Natomiast dodatek spirytusu (lub 6% octu) działa dodatkowo spulchniająco i zapobiega nasiąkaniu przez chrust tłuszczem.  

Rada: pamiętaj, żeby po usmażeniu odłożyć faworki na papierowy ręcznik, który wchłonie tłuszcz. Będą smaczniejsze, a cukier puder będzie się osypywał niczym śnieg... 

Rada: do faworków wykorzystuje się głównie żółtka. Co zrobić z białkami? Proponujemy wykorzystać pozostałe po faworkach białka i upiec z nich małe beziki, makaroniki, bezę Pavlovej lub kokosanki. 

>>>Czytaj też: Jak upiec bezę żeby była chrupiąca: PRZEPIS na bezę idealną

Jak zrobić faworki: PRZEPIS 

Składniki na faworki: 

• 400 g mąki 

• 1 jajko 

• 5 żółtek 

• 6 łyżek śmietany (najlepiej gęstej) 

• 1 łyżka spirytusu 

• Szczypta soli 

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

• Cukier puder 

• Olej, smalec lub klarowane masło do smażenia - tyle, by faworki swobodnie pływały w nim w garnku 

Jak zrobić faworki: 

1. Przesiej mąkę przez sito, dodaj proszek do pieczenia i sól 

2. Jajko i 5 żółtek ubij z łyżką cukru pudru w kąpieli wodnej, tak żeby powstała puszysta masa 

3. Połącz wymieszane wcześniej sypkie składniki z masą z jajek, dodaj śmietanę i spirytus i zagnieć ciasto. Ważne: ciasto musi być gładkie. Uformuj je w kształcie dysku, zawiń w folię spożywczą i pozostaw na ok 30 minut, żeby odpoczęło. 

4. Ciasto rozwałkuj, złóż i zagniataj jeszcze przez chwilę. Następnie znowu rozwałkuj, złóż na pól i zanim rozwałkujesz ponownie “stłucz” je wałkiem. Powtórz to 2-3 razy – ciasto na faworki będzie bardziej elastyczne. 

5. Ciasto podziel na 4-5 części i wałkuj na bardzo cienkie płaty - im będą cieńsze tym faworki będą bardziej delikatne i kruche. Ciasto możesz wałkować wałkiem lub wykorzystać przystawkę do makaronu. Pozostałe kawałki ciasta zawiń w folię, żeby ciasto nie wyschło. 

6. Do wycinania faworków możesz używać noża - ciastka będą miały proste brzegi lub radełka - brzegi będą falowane. Z rozwałkowanego ciasta wycinają prostokąty o bokach ok 10 x 2,5 cm (długość powinna być taka, żeby swobodnie mieściły się w garnku) o skośnie przyciętych krótszych bokach. W środku każdego faworka zrób nacięcie umożliwiające, charakterystyczne dla faworków, przełożenie ciasta. Gotowe faworki, zanim trafią do smażenia przykrywaj lnianą lub bawełnianą ściereczką. 

7. W garnku o dużej średnicy rozgrzej olej lub smalec do 180 stopni. 

8. Do gorącego tłuszczu ostrożnie wkładaj po kilka faworków - nie za dużo, bo jeszcze urosną, i tak żeby swobodnie mogły pływać, a temperatura się nie obniżyła. Smaż na złoty kolor ok. 45-60 sekund z każdej strony – faworki szybko powinny zrobić się puszyste i pokryć pęcherzykami powietrza. 

9. Delikatnie wyjmuj łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym - wchłonie tłuszcz. 

10. Kiedy faworki ostygną delikatnie oprósz je cukrem pudrem. 

Smacznego! 

>>> Czytaj też: 10 KROKÓW do dobrego snu: jak szybciej zasypiać?

>>> Czytaj też: Dieta na męską płodność: TE superfoods powinny znaleźć się na jego talerzu!